Manioc – le tubercule tropical discret

Maniok - die tropische

Alors que ce légume est encore relativement peu connu en Allemagne, le manioc est très répandu au Mozambique et dans de nombreuses régions d’Afrique et constitue un aliment de base important. Le tubercule contient deux fois plus d’amidon que la pomme de terre et peut être utilisé de différentes manières. Comme le manioc est naturellement sans gluten, la farine de manioc, également appelée tapioca, peut être utilisée comme alternative à la farine de blé.

Le nom de la pomme de terre tropicale est aussi varié que ses méthodes de préparation. Les autres noms sont le mandioca, le yuca ou le manioc.

Ce légume-racine discret contient du magnésium, de la vitamine C et est riche en manganèse. Le manioc peut être frit, bouilli, frit, servi en dessert ou même salé sous forme de chips. Cependant, à l’état brut, le tubercule de manioc est toxique.

Dessert à base de manioc

C’est l’un des plats sucrés traditionnels mozambicains les plus savoureux. Vous trouverez ici comment le préparer.

Ingrédients:
  • 500 g de manioc, en petits morceaux
  • 500 ml d’eau
  • 1 grosse noix de coco
  • 200 g de sucre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 morceaux de cardamome

Lait de coco frais fait maison

Mettez la pulpe de la noix de coco et une tasse d’eau dans un mixeur et mélangez jusqu’à obtenir un liquide blanc. Placez maintenant un torchon de cuisine propre sur un bol, versez le mélange de noix de coco dessus et poussez l’eau à travers le torchon dans le bol du mieux que vous pouvez. Le lait de coco est prêt.

Préparation:
  • Porter à ébullition dans une casserole le manioc pelé, coupé en bouchées, avec la cannelle et la cardamome. Laissez bouillir jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
  • Ajoutez le lait de coco, qui devrait déjà être préparé. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, en remuant constamment.
  • Enfin, ajoutez le sucre.
  • Mettez le dessert au manioc cuit dans un plat à four et mettez-le au réfrigérateur.
  • Servir froid. Saupoudrez de cannelle en poudre si vous le souhaitez.

Amusez-vous bien à l’essayer et à l’apprécier !

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