Recette de maman à l’heure du repas : Nhangana

Le nhangana est un plat préparé à partir des feuilles de la plante haricot (haricot à œil noir). Le haricot à œil noir fait partie de la famille des légumineuses et est également appelé niébé ou pois à œil noir. Il est très répandu en Afrique et peut être utilisé comme légume à tous les stades de sa croissance. Ses jeunes feuilles vertes sont souvent préparées comme des légumes à feuilles. En raison de sa teneur élevée en protéines et en énergie et de sa facilité d’adaptation aux sols peu fertiles et aux sécheresses prolongées, il sert d’aliment de base à de nombreuses populations rurales au Mozambique.

Nhangana convient à ceux qui veulent manger sainement sans sacrifier le goût. Pour la recette du Nhangana, seules les feuilles de la plante sont utilisées.

Temps de préparation : 45 minutes
Portions: 5

Ingrédients

  • 500 g de feuilles de niébé
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 piri piri piments
  • 750 g de cacahuètes moulues (pour le lait de cacahuète)
  • 1 litre d’eau t t tiède
  • 175 g de crevettes (facultatif)

Préparation

  1. Lavez les feuilles de haricot individuelles et coupez-les en fines lamelles.
  2. Mettez les feuilles de haricot, les oignons, les tomates et les piments piri-piri dans une casserole et ajoutez un peu d’eau (jusqu’à ce que tous les légumes soient légèrement couverts d’eau).
  3. Ajouter le sel et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  4. Mélangez plusieurs fois les cacahuètes moulues avec une petite quantité d’eau tiède et passez-les au tamis. Récupérez le lait de noix. Tamisez les cacahuètes moulues jusqu’à ce que l’eau ne soit plus laiteuse.
  5. Ajoutez le lait d’arachide aux légumes et faites cuire pendant environ 20 minutes.
  6. Facultatif : ajouter des crevettes si nécessaire et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

Amusez-vous bien à l’essayer et à l’apprécier !

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