Recette de maman à l’heure du repas : Nhangana
Le nhangana est un plat préparé à partir des feuilles de la plante haricot (haricot à œil noir). Le haricot à œil noir fait partie de la famille des légumineuses et est également appelé niébé ou pois à œil noir. Il est très répandu en Afrique et peut être utilisé comme légume à tous les stades de sa croissance. Ses jeunes feuilles vertes sont souvent préparées comme des légumes à feuilles. En raison de sa teneur élevée en protéines et en énergie et de sa facilité d’adaptation aux sols peu fertiles et aux sécheresses prolongées, il sert d’aliment de base à de nombreuses populations rurales au Mozambique.
Nhangana convient à ceux qui veulent manger sainement sans sacrifier le goût. Pour la recette du Nhangana, seules les feuilles de la plante sont utilisées.
Temps de préparation : 45 minutes
Portions: 5
Ingrédients
- 500 g de feuilles de niébé
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 cuillère à café de sel
- 6 piri piri piments
- 750 g de cacahuètes moulues (pour le lait de cacahuète)
- 1 litre d’eau t t tiède
- 175 g de crevettes (facultatif)
Préparation
- Lavez les feuilles de haricot individuelles et coupez-les en fines lamelles.
- Mettez les feuilles de haricot, les oignons, les tomates et les piments piri-piri dans une casserole et ajoutez un peu d’eau (jusqu’à ce que tous les légumes soient légèrement couverts d’eau).
- Ajouter le sel et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Mélangez plusieurs fois les cacahuètes moulues avec une petite quantité d’eau tiède et passez-les au tamis. Récupérez le lait de noix. Tamisez les cacahuètes moulues jusqu’à ce que l’eau ne soit plus laiteuse.
- Ajoutez le lait d’arachide aux légumes et faites cuire pendant environ 20 minutes.
- Facultatif : ajouter des crevettes si nécessaire et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Amusez-vous bien à l’essayer et à l’apprécier !