Mama’s Mealtime Rezept: Chakalaka

Mama’s Mealtime Rezept: Chakalaka

Chakalaka ist eine afrikanische Sauce (Relish), die ihren Ursprung in Johannesburg hat. Ihr Name stammt aus der Bantusprache und wird oft auch “chakka lakka” geschrieben. Das vielseitige Gericht hat einen pikanten Geschmack und wird aus verschiedenem Gemüse und Gewürzen hergestellt. Sie eignet sich sowohl als Beilage zu Fleisch, Brot oder Nudeln, oder als eigenständiges Gericht.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Karotten
  • 1 rote, grüne und gelbe Paprika
  • 0,5 Weißkohlkopf
  • 6 EL Öl
  • 1 EL Salz
  • 5 EL Chakalaka-Gewürz
  • 150g grüne Erbsen
  • 400g Tomatenstücke
  • 400g weiße Bohnen
  • 1 EL Zucker
  • Salz zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Das restliche Gemüse waschen. Die Karotten schälen und raspeln. Das Innere der Paprika entfernen und in Würfel schneiden. Ggf. die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen und in feine Streifen schneiden.
  3. Den geschnittenen Weißkohl mit der Hälfte des Öls und dem Salz vermischen und etwa fünf Minuten gut durchkneten. Im Anschluss eine Viertelstunde lang abgedeckt ziehen lassen.
  4. Währenddessen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
  5. Die Paprikawürfel dazugeben und zehn Minuten weiterbraten.
  6. Nun das Chakalaka-Gewürz hinzufügen und kurz mitbraten.
  7. Den durchgezogenen Weißkohl, die Karotten und die Erbsen in die Pfanne geben. Die Tomatenstücke, die passierten Tomaten, die Bohnen und den Zucker unterrühren.
  8. Anschließend das Chakalaka etwa 20 Minuten kochen lassen.
  9. Zum Schluss mit Salz, und nach Bedarf, etwas Chilipulver abschmecken.

Viel Spaß beim Ausprobieren und genießen!

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